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SECRETS DE CHAI
PRÉCISION & SIGNATURE
酒窖的秘密
细节与印记
酿酒车间
我们的酒窖有58个不锈钢酒桶，其中最大的酒桶容量为172或204百升。它们装着刚采摘的葡萄液，正在进行其发酵过程。
在大酒桶里，葡萄汁液被按地块和品种分类分装，正在从葡萄汁逐渐转变成葡萄酒。精确的温度控制使我们的酒窖主人能够密切关注发酵过程，从而优化我们的风土表现。
橡木桶酒窖
橡木桶酒窖里一片寂静，四周弥漫着葡萄酒的香气。我们必须有耐心，让自然现象来控制一切。事实上，我们的格拉芙白葡萄酒需要在橡木桶中存放9个月，而格拉芙红葡萄酒则需要12 至18个月。
酿酒所用的橡木桶是由法国最好的橡木森林提供的。我们坚持与六个不同的橡木桶工厂合作。木材产地的多样性使陈酿更加复杂，但也使我们能够根据不同的葡萄品种调整每一种橡木的特性。我们的唯一目标是酿造出美味且大方的葡萄酒。
混酿
混酿不同的葡萄酒是酿酒艺术的魅力所在。这是需要严谨和专注的一门学科。品尝使我们能够确定每一批葡萄酒的特点，并再次赋予其特性以及魅力，这可能会对最终的完美成品酒很有帮助。
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我们在酿造和陈酿过程中的不同阶段来进行我们的混酿，但混酿中最重要的是最后的结果。顺滑、丰富、丝柔的层次葡萄酒液会和那些单宁强劲或酸度出众的酒液进行调配。一些种类的橡木桶会给就踢构建更多的前期风味，另一种橡木桶会赋予酒体偏向于口感上的长度回味，等等。可以肯定的是，葡萄酒在混酿后风味总是更上一层楼。
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